Des tomates et des oignons à cuisson lente constituent la base de cette délicieuse recette d’œufs brouillés. Ils sont très faciles à préparer.  L’astuce consiste à faire mijoter la sauce tomate et oignon pendant au moins une demi-heure avant d’ajouter les œufs. Délicieux avec des toasts.

 

Œufs brouillés à la toscane

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 50 min

 

Ingrédients pour 3 portions

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 gros oignon jaune, pelé et haché
• 1 1/4 livre (600 g) de tomates prunes, pelées et hachées ou une boîte de 300 g de tomates en dés
• 6 œufs
• Sel et poivre fraîchement moulu

Méthode

 

Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Ajouter les tomates, cuire à feu doux et lent jusqu’à ce que le liquide s’évapore, environ 40 minutes.

Fouetter les œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez les œufs à la tomate et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment et en raclant le fond avec une cuillère en bois. Retirez du feu dès que les œufs commencent à prendre, mais sont encore humides, environ 3 minutes. Démouler sur un plat de service. Servez immédiatement.

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Œufs au four à l’avocat et au saumon

 

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

 

Ingrédients pour 6 portions

 

Pour l’assaisonnement tout bagel

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de plus. 1 cuillère à café d’ail haché séché
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’oignon haché séché
• 2 cuillères à café de sel marin en flocons ou de gros sel

Pour les œufs au four dans l’avocat

• 3 gros avocats, coupés en deux et dénoyautés
• 30 g de saumon fumé, finement tranché
• 6 gros œufs
• 1/2 cuillère à café de sel, divisée
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisée
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, divisé
• 1/3 de tasse d’oignon rouge, finement tranché

Pour la garniture

• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1 bouquet d’aneth frais, haché
• 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• Assaisonnement pour bagels Everything
• Les quartiers de citron, pour la garniture

 

Méthode

 

Préchauffer le four à 425 ° F. Huiler légèrement ou vaporiser une plaque à pâtisserie d’un aérosol antiadhésif.

 

Préparer l’assaisonnement pour bagels :

 

Dans un petit bol, combiner les graines de pavot, les graines de sésame blanc, les graines de sésame noir, l’ail séché, l’oignon séché et le sel. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Conservez-les dans un bocal ou un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

 

Préparation des avocats :

 

À l’aide d’une cuillère, prélevez environ une cuillère à soupe de chair d’avocat, ou plus, selon les besoins pour agrandir le puits au centre de chaque avocat. Vous voulez qu’il soit large. Disposez les moitiés d’avocat sur une plaque de cuisson et tapissez les creux de bandes de saumon fumé.

 

Préparez les œufs :

 

Dans un petit bol, combinez le sel, le poivre noir fraîchement moulu et les flocons de poivre rouge. Dans un petit bol séparé, casser délicatement 1 œuf et assaisonner avec une ou deux pincées du mélange de sel, de poivre et de flocons de piment rouge.

Utiliser une cuillère pour transférer soigneusement le jaune assaisonné dans le puits d’avocat en essayant de garder le jaune intact. S’il reste des blancs d’œufs, les ajouter dans le puits d’avocat. Répétez le processus avec les œufs restants jusqu’à ce que toutes les moitiés d’avocat soient remplies.

 

Ajouter les garnitures et faire cuire les avocats :

 

Couvrir les œufs d’oignon rouge. Placez délicatement la plaque dans le four et faites cuire les avocats pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient pris et que les jaunes soient cuits à la consistance que vous préférez.

 

Sortez les avocats du four et parsemez-les de fromage feta, d’aneth frais, de câpres et de l’assaisonnement pour les bagels. Servir avec des quartiers de citron sur le côté.