Le za’atar frais est si délicieux qu’il deviendra facilement votre nouvelle épice préférée. Apprenez à faire des œufs fris à la tchouktchouka !

 

Sert :

4 personnes

Temps de préparation :

15 min

Temps de cuisson :

5 min

 

Ingrédients

• 1 baguette au levain
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 4 œufs
• 1 cuillère à café (5 ml) de za’atar (acheté dans le commerce ou voir la recette ci-dessous)
• 4 tranches de tomates épaisses-.
• 1/3 tasse (75 ml) de fromage feta émietté

Za’atar

• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
• 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre

Instructions

 

Tailler la baguette en deux horizontalement ; couper en quatre portions. Faire griller et mettre de côté.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive réglée à feu moyen ; casser les œufs dans la poêle. Saupoudrer de za’atar ; cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et croustillants pour le côté ensoleillé (ou cuire jusqu’à la cuisson désirée).

Sandwicher les tranches de tomate, les œufs frits et le fromage feta dans la baguette grillée.

 

Za’atar (donne 1/3 de tasse)

 

Mélanger le cumin, l’origan, les graines de sésame, le zeste de citron, le thym, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines.

 

Notes

 

Essayer de saupoudrer les restes de za’atar sur des œufs brouillés, des œufs pochés ou des omelettes.

Pour faire un za’atar plus traditionnel, remplacer le zeste de citron par du sumac moulu. Recherchez le sumac dans les épiceries du Moyen-Orient.

 

Boules de pain aux œufs cuites au four

 

C’est un petit-déjeuner tout-en-un, grâce aux petits pains kaiser utilisés comme bols de pain, ce qui signifie également que vous n’avez pas à faire griller le pain ni même à laver une poêle !

 

Sert :

4 personnes

Temps de préparation :

5 min

Temps de cuisson :

25 min

 

Ingrédients

• 4 petits pains kaiser (environ 4 pouces/10 cm de diamètre)
• 4 tranches de jambon de la Forêt-Noire
• 4 œufs
• Pincée de chacun. sel et poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce aux poivrons rouges grillés

 

Instructions

 

Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ; mettre de côté. Couper les petits pains en deux horizontalement ; mettre les dessus de côté.

 

Evider le fond des petits pains, en laissant une bordure d’environ 1 cm tout autour. (Réserver le pain évidé pour un autre usage.) Placer les bols de pain sur le moule préparé.

 

Arranger une tranche de jambon dans le fond de chaque bol. Casser 1 œuf dans chaque bol de pain. Saler et poivrer ; garnir de fromage.

Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient cuits au degré de cuisson désiré, environ 20 à 25 minutes. Ajouter les dessus réservés sur la plaque à pâtisserie pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Garnir de salsa et servir avec les dessus grillés.

 

Notes

 

– Utiliser le pain évidé pour faire de la chapelure, des croûtons, de la farce ou du pudding au pain.

– Garnir de ciboulette ou de persil frais haché si désiré.

– Utiliser du cheddar doux, moyen ou vieilli, ou essayer le cheddar fumé pour une saveur supplémentaire.