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On ne le répètera jamais assez : les légumes c’est bon pour la santé ! La carotte n’est pas une exception : elle est bonne pour la ligne, pour la santé, riche en antioxydants, elle réduit le mauvais cholestérol, est bonne pour le foie, la vue, les os, et renforce notre résistance aux UV. Consommée crue ou cuite, les recettes pour la cuisiner sont nombreuses. Intéressons-nous à la purée de carottes et les variantes de recettes qui est un excellent repas pour vos enfants en bas âge !
Recette purée de carotte avec votre robot Thermomix
Grace à votre robot Thermomix, vous pouvez réaliser des purées maison pour les membres de votre famille. Voici une recette destinée à 4 personnes.
Les ingrédients
- 600 gr de carotte
- 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de noix de muscade
- Du persil
- Du poivre (voir ici le tchouktchouka )
- Du sel
La recette
- La préparation dure environ 10 mn. Il faut éplucher et couper les carottes en morceaux. Il suffit ensuite de les mixer 15 secondes en vitesse 5. Dans le bol de votre Thermomix, versez la purée et ajoutez-y l’eau et la noix de muscade. Salez et poivrez.
- La cuisson : programmez le robot pour qu’il fouette le mélange pendant 12 minutes à 100°C et en vitesse 2. Mixez ensuite 15 secondes en vitesse 10 (il faut retirer le fouet). Enfin, on ajoute la crème fraiche et on règle à 50° C pour 1 minute et en vitesse 3 puis on mixe pendant 10 secondes en vitesse 8.
- Servez avec un peu de persil.
- On peut ajouter un peu de pomme de terre si on souhaite de la consistance
Recette purée de carotte Monsieur Cuisine
Pour faire une portion individuelle pour bébé par exemple, voici une recette facile à réaliser et rapide.
Les ingrédients
- 125 g de carottes
- 2 cuillères à café d’huile de colza
La recette
- Peler puis couper les carottes en rondelles
- Verser 500 ml dans le bol mixeur
- Y verser les rondelles puis les cuire pendant 15 minutes
- Vider le bol (conserver le liquide de cuisson)
- Mixer les carottes progressivement pendant 30 secondes (vitesse 4) et ajouter au fur et à mesure le liquide de cuisson. Ajouter l’huile et mixer une dernière fois pendant 2 minutes, à 80° C et à la vitesse 3.
La purée peut se conserver au congélateur, il suffira de la réchauffer lorsque bébé en aura besoin.
Recette purée de carotte avec le multi cuiseur Cookeo
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de carottes
- 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 10 g de beurre
- 1 demi c. à café de noix de muscade
- 200 ml d’eau
- Sel
- Poivre
La préparation
- Il faut peler puis couper les carottes en rondelles
- Les placer dans le panier vapeur de votre robot
- Lancer la cuisson (sous pression) pendant 14 minutes
- Une fois cuits, il faut les mixer avec le beurre, la crème fraiche et ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Il est préférable de la servir chaude, et on peut y ajouter quelques ingrédients personnels comme du fromage crémeux, ou une épice pour en relever la saveur.
Recette purée de carotte traditionnelle
Les ingrédients
- 1 kg de carottes
- 30 cl de crème fraiche liquide
- Beurre
La recette
- Si on a des carottes bio, on peut les faire cuire avec leur peau, après les avoir soigneusement lavées
- Les mixez en ajoutant les autres ingrédients
- Terminer par l’ajout de beurre, le sel et le poivre
Cette purée est délicieuse en accompagnement d’un poisson (voir la rascasse) ou de viande blanche.
Recette purée de carotte traditionnelle avec pomme de terre
Une recette très facile à réaliser chez soi
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait entier
- Sel, poivre, épice (cumin par exemple ou noix de muscade)
La recette
- Lavez, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles
- Les faire cuire (vapeur ou dans une casserole)
- Mixez les carottes et les pommes de terre ou les passer à l’écrase-purée
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
- Remettre sur le feu pour dessécher légèrement
- Ajouter la moitié du beurre, remuer puis verser l’autre moitié
- Toujours sur le feu, verser le lait chaud selon la consistance voulue.
Combien de calories dans une purée de carottes ?
La purée de carottes est un allié minceur, mais seulement pour les recettes maison. En effet, on ne trouve dans une portion de 100 gr qu’environ 49,5 calories. La carotte est un légume qui a un effet diurétique et est un excellent coupe-faim, tout comme le salsifis. Il va sans dire que si elle est consommée dans le but de perdre du poids, il vaut mieux opter pour la recette sans crème fraiche. Pareillement pour la purée de carottes pour les bébés : leur estomac n’est pas encore adapté à la consommation crème fraiche ou au lait.
